10 pravidiel pre výber kuchynských nožov

Aké nože sú najlepšie pre kuchyňu? 10 Soviets na výber kuchynských nožov. Prečítajte si na Lady-Magazine.com o najlepších typoch kuchynských nožov, ktoré nože kúpiť, tak, aby nezískali nadbytočné, ako si vybrať kuchynské nože

Žiadna kuchyňa nemôže robiť bez nože. Dokonca aj najmodernejšie. A dokonca aj s tuctom najlepšie kuchyne kombinuje. Ale že nože slúžia po dlhú dobu, ich voľba by sa mala starostlivo oslovená a so znalosťou prípadu.

Vyberte si kuchynské nože kompetentne ..

Typy kuchynských nožov, ktoré vždy potrebujú

Jeden nôž na kuchyňu málo. Toto v kampani môžete urobiť s jedným Perico a v kuchyni pre každého «Rituál» Akcie – váš nôž. Chápeme v ich destinácii – aké nože prídu v kuchyni?

• Nôž na chlieb / obušok: Dlhý nôž (prevodový stupeň, zvlnený), šírka rovná všetku jeho dĺžku, veľkú rukoväť.
• Kuchynské trio: Dlhé nože (od 25 do 45 cm), široké čepele, ostrý hrot, vždy zaoblený rezný povrch. Účel – rezné výrobky so silnou štruktúrou.
• Nôž na zeleninu / Ovocie: Skrátená čepeľ, ostrý hrot, len hladký povrch rezania, veľká pohodlná rukoväť. Alebo nôž s čepeľou medzi 2 držiakmi s prítomnosťou diery v «Teľa» (pre zemiaky, mrkvy atď.).

• Nôž na rezanie mäsa z kosti: Úzka, stredná dĺžka, čepeľ je odrazený na špičku, pri predĺženom balení, rezný povrch nemá nádobu – hladký.
• Nôž na rezanie klobás a syr: Dlhá čepeľ (dostatočne široká), rezný povrch bez ohyby.
• Rybársky nôž: Flexibilný čepeľ rovnakej šírky na všetky oblasti, dlhé, jar.

• Jedáleňové nože (pre olej, pate): Stredná dĺžka čepeľ, široký, zaoblený zaoblený.
• Nôž na huby: Orezané, plastové, tvrdé kefy na rukoväti na čistenie klobúkov.
• Nôž THEPOR: Na rezanie mäsa, rezných kostí. Široká čepeľ, výkonná rukoväť.

Kovové alebo keramické nože?

Keramické a kovové nože nie sú zameniteľné. Napriek všeobecnému účelu je rozdiel v nožoch významný. Každý vie o výhodách / minesoch kovových nožov, takže sa zaoberáme funkciami keramiky ..

Výhody:

• Zloženie keramického čepele – oxid zirkoničitý (vysoko pevný materiál). Ak je ostrosť kovového noža chytiť po ostrihaní na mesiac, potom môže byť keramická táto doba bezpečne vynásobená 10. Hoci pre správne ovládaný nôž nie je potrebný.
• Keramický materiál nie je porézny. V súlade s tým, chuť jedného výrobku nie je prenášaný na iné. Po rezaní, napríklad akútne korenie a cesnak, stačí len opláchnuť čepeľ a môžete pokračovať v práci.
• Hustota štruktúry keramického noža a minimálna pórovitosť zaisťuje hygienu zariadenia a uľahčuje jeho premytie.
• Keramický nôž je ľahší ako kov. Podľa toho, pod zaťažením a ramena.
• Keramický nôž nie je hrdza, nie je oxidovať, nie magnetizovaný a odolný voči poškriabaniu.

Chyby:

• Krehkosť. Znížte kosť s keramickým nožom a zamrznuté mäso, ktoré nebudete môcť – jednoducho nie je určený na takéto účely. Pri páde na podlahu môže byť kovový nôž hnedený, keramický bummer sa zlomí.
• Keramický nôž nie je univerzálny (Je vhodný len pre jednotlivé akcie v kuchyni).
• Náklady na keramický nôž vyššie ceny na kov.
• Neodporúča sa zostreliť keramické nože.

10 pravidiel pre výber kuchynských nožov

Výber nožov do kuchyne, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Kvality čepele. Najlepšie varné nože produkujú nerezovú oceľ pridaním chrómu na tvrdosť. Buď sa použije chróm, fúzovaný s vanádom a molybdémom – na zníženie krehkosti. Kované lopatky – najlepšie a trvanlivé.

• Brúsenie (zvýšenie hrany). Ak pri pohľade na nôž na strane ste si všimli, že jeho rezací povrch sa podobá bežiace vlny (výnimka – nôž na chlieb) a mierne rozšírené na okraj, potom môžete zariadenie bezpečne vrátiť na skladu. Žiadne dents / čipy na reznom povrchu by mali byť. Optimálna možnosť je brilantná kontinuálna línia z rukoväte a až do špičky. V ideálnom prípade, ak je rezná časť všeobecne nemožná rozlišovať. A ešte jeden Nuance: rezný povrch najvyššieho noža bude vždy bilaterálny.
• Páka. Drevené: Vhodné pre ruku, nevyhrieva sa, ale časom stráca svoj vzhľad – je zapojený a «ETERN» trhliny, ktoré sú zase upchaté tukom. Zvyk po opustení takéhoto noža na umývadle tiež neprispieva k rozšíreniu svojej služby. Plastová rukoväť: odolný a odolný materiál, sa nezhorší s dlhodobým kontaktom s vodou, ale na určenie skrytej dĺžky oceľového webu, bohužiaľ, je to nemožné. A plátno (poznámka) by sa mali dosiahnuť na samom konci rukoväte, inak sa bude prelomiť a len vypadne. Kovová rukoväť je perfektná verzia: trvanlivé, neuskutoční, nebude sa zlomiť a havárie.

• Čepeľ. Nemali by byť žiadne škrabance, rozvody, rôzne drsnosť a jankins. To znamená, že zloženie materiálu musí byť homogénny.
• Metóda blednutia Bladia. Laserové brúsenie (matné riziká – Nocches – rozlišovacia funkcia) – optimálna možnosť. Drahšie, ale nevyžaduje si ostrenie a trvanlivé. Čepeľ takéhoto noža je temperovaný kov s konvenčným kovom vo vnútri (obyčajný kov je vystavený pri kradnutí temperovaných oblastí, a môžete pozorovať samo-brúsny účinok).
• Upevňovací nôž. Čepeľ nožov musí byť vykonaná na celej dĺžke rukoväte – nie polovicu a nie na 2/3 rukoväte. Leštené nity na rukoväti musia pevne ležať na základňu a nevenujú z drážok. Odlievanie plastových rukovätí bez nitov – zlá voľba.
• cena. Cena vysoko kvalitného noža nemôže byť nízka. Naivne nádej pre trvanlivosť a super-vlastnosti noža zakúpeného pre bochník chleba.

• Prístup k nožovi. Vysoko kvalitný nôž môže byť vždy vytiahnutý z obalov, twist vo vašich rukách a oceniť «na dotyk». Získať nôž v balíku, ktorý nie je možné ho otvoriť, sa neodporúča.
• Pohodlie. Skontrolujte bremeno noža a pohodlie v ruke – či gombík neprevyšuje samotnú rukoväť, nie je príliš ťažký nôž, pokiaľ je to vhodné pre hrúbku rukoväte dlane.
• Ostrosť čepele. Ak poviete, že tento nádherný nôž môže byť nabrúsený doma pre seba, sme odvážne pozerali na iné zariadenie. Rezacie vlastnosti budú závisieť od uhla ostrosti. Značkové vysokokvalitné nože sú ostré na profesionálnom vybavení a doma je to jednoducho nemožné.

Hodnotenie najlepších firiem výrobcov nože

Je jasné, že nôž, napríklad, «Solingen» Vždy bude lepšie ako akýkoľvek nôž neznámy spoločnosť miestne únik, kúpil mimo rohu. Zameriava sa preto na výrobcu. A povieme vám, Aké firmy sú uznávané ako najlepšie.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Nemecko. Tvrdená uhlíková oceľ uhlíkovej ocele, ručne nabrúsená spodná hrana, odolnosť proti korózii kovu.

• Zwajling J.A.Henckels, Solingen, Nemecko. High Stuff Blades, Ručné brúsenie, absolútna odolnosť voči korózii, celé kúsok oceľového čepele.

• Victorinox, Schwitz, Švajčiarsko. Oceľ s uhlíkom, kremík, chróm, mangán a molybdén, nie hrdza, RC 56 Tvrdosť.
• Sabatier, Treet, Francúzsko. Kvalitná oceľ, tenká rukoväť, okrúhla základňa.

• Dik, Diqizau, Nemecko. Kvalitná nehrdzavejúca oceľ.
• Global, Japonsko. Molybdénu vanáčkovej ocele Cromova. Vytvorenie za studena. Odolnosť proti korózii. Dlhá životnosť.
• Arcos, Španielsko. Vysoká kvalita, dlhá životnosť, krásny výhľad.
• Del Ben, Taliansko. Vysoká kvalita nehrdzavejúcej ocele, spracovanie rúk «Povrchová úprava», Rukoväte cenných druhov dreva, elegantný dizajn.

• Evercut, Francúzsko. Exquisite Design, vysoká kvalita, sila a trvanlivosť, štýl.

Ako udržať nože v kuchyni správne?

Skúsenosti – Syn ťažkých chýb. Nie všetky hostesky sú známe, že súlad s pravidlami pre skladovanie nožov môže významne rozširovať ako život ich života a rezacích vlastností. Pamätajte si ..

• Držať nože na magnetickom držiaku alebo na špeciálnom stojane.
• Postarajte sa o čepele z trenia / štrajkov pre seba a iné kovové predmety.
• Nepoužívajte rezacie dosky zo skla a kameňa, dokonalú možnosť – drevo a plastové dosky.
• Keramické nože sú uložené len v papierových prípadoch a skryť pred slnkom.
• Nikdy nenechávajte nože vo vode – okamžite po umytí osušte. Najmä po rezaní citrónu a luku.
• Umyte profesionálne nožy manuálne, keď používate umývačku riadu, kuchynské nože sú hlúpe časy rýchlejšie.
• Nepoužívajte horúcu vodu na umývanie kotvy uhlíkovej ocele.
• Nevyhrievajte nože.
• Pravidelne správne mäkké nože MUSATOM.
• Použite nože výlučne podľa dohody.

A posledná rada – nezaujímajte nože. Dobrý nôž je nielen rýchla práca práce, ale aj potešenie z tejto práce.

A aké nože v kuchyni vás používajú?