Ako rozpoznať a odstrániť dusičnany z ovocia a zeleniny?

Študovali sme všetky spôsoby, ako identifikovať dusičnany v zelenine a ovocí, a zdieľať s vami! Poškodiť dusičnany pre osobu – čo sú nebezpečné? Ako stiahnuť dusičnany z produktov – Užitočné tipy na Lady-Magazine.Com

Na svete každý rok, menej a menej zelenina a ovocie, ktoré možno povedať – šetrné k životnému prostrediu o 100%. Ak tieto výrobky nejdú do našich tabuliek priamo z našich záhrad (a potom nikto neposkytne záruky na čistotu pôdy). Ako chrániť pred dusičnanmi a aké nebezpečné môžu byť?

Poškodiť dusičnany vo výrobkoch – čo sú nebezpečné pre osobu?

Čo «Dusičnan», s tým, čo ich «jedia» A kde pochádzajú z našej zeleniny a ovocia?

Neustále znejúce dnes «Dusičnan» predpokladá prítomnosť solí kyseliny dusičnej priamo v zelenine a ovociach. Ako viete, rastliny odobrajú z pôdy viac ako viac dusíkových zlúčenín, než je potrebné pre ich vývoj. Výsledkom je, že syntéza dusičnanov v rastlinných proteínoch sa vyskytuje len čiastočne, zostávajúce dusičnany spadajú do našich organizmov so zeleninou priamo vo svojej čistej forme.

Čo je nebezpečenstvo?

Niektoré dusičnany sa vylučujú z organizmov, ale ďalšia časť tvorí škodlivé chemické zlúčeniny (Nitráty sa zmenia na dusitany), ako výsledok…

1. Sýtosť buniek kyslíka je horšia.
2. Existujú vážne zlyhania v metabolizme.
3. Jazero imunita.
4. Destabilizácia nervového systému sa vyskytuje.
5. Znížil počet vitamínov vstupujúcich do tela.
6. Problémy sa objavujú v gastrointestinálnom trakte, s kardiovaskulárnym a dýchacím systémom.
7. Tvoria nitrosomins (najsilnejšie karcinogény).

S jedným použitím výrobku s veľkým obsahom dusičnanov významného poškodenia, telo nebude. Ale keď sa vyskytne pravidelné používanie takýchto výrobkov Prevzatie telesných toxínov so všetkými následnými dôsledkami.

Zvlášť nebezpečné dusičnany pre budúce matky a deti!

Tabuľkové normy pre dusičnany v zelenine a ovocia

Pokiaľ ide o obsah dusičnanov v ovocnej zelenine – je to všade iné:

• Najnižší počet (až 150 mg / kg): v paradajkách a sladkej paprike, v zemiakoch, neskorých mrkvoch a hrách, v cesnaku a zálive.
• Priemer (až 700 mg / kg): v uhorkách, cukete a tekvicom, na začiatku mrkva, Na jeseň karfiol a patissons, v neskorom bielom kapusty a sorvele, v otvorenej zelenej cibule, v miske a koreňom petržlenu.
• Vysoká (až 1500 mg / kg): V redaktoch a brokolickom jedálni, v ranej Biele-Born / CafifLyer, v Kohlrabi a koreňovom zeleru, v chrenutách, otočení a reďkovi (vonkajšie zem), v nohavičke a zelenej cibule, v rebáre.
• Maximálne (až 4000 mg / kg): v listových retroch a špenátoch, v Radister a kôpch, v šaláte a zelerom, v petržlene kapusta, petržlenové listy.

Zelenina a ovocie – Aká je norma obsahu dusičnanov?

• V zeleni – 2000 mg / kg.
• V melónoch, marhule, hrozno – 60 mg / kg.
• V Banány – 200 mg / kg.
• V hruškach – 60 mg / kg.
• V melónoch – 90 mg / kg.
• V baklažánoch – 300 mg / kg.
• V neskorom kapusty – 500 mg / kg, na začiatku 900 mg / kg.
• V cukete – 400 mg / kg.
• V Mango a nektárine, broskyne – 60 mg / kg.
• V zemiakoch – 250 mg / kg.
• V Luke’s Repination – 80 mg / kg, v zelenej – 600 mg / kg.
• V jahodách – 100 mg / kg.
• V skorých mrkve – 400 mg / kg, koncom – 250 mg / kg.
• V pozemných uhorkách – 300 mg / kg.
• V sladkej korenín – 200 mg / kg.
• V paradajkách – 250 mg / kg.
• Vštepovitý – 1500 mg / kg.
• V persimmene – 60 mg / kg.
• V repa – 1400 mg / kg.
• V zelenom šaláte – 1200 mg / kg.
• V reďkovi – 1000 mg / kg.

Počet dusičnanov bude závisieť od typu zeleniny, v čase dozrievania (skoré / neskoré), z pôdy (otvorené, skleník) atď. Napríklad, Skorý reďkovka, Dusičnan sania z pôdy spolu s vlhkosťou – vodcom v dusičnanoch (až 80%).

Známky nadmerných dusičnanov v zelenine a ovocia – Ako rozpoznať?

Na určenie počtu dusičnanov v zelenine nakúpených US / ovocia je niekoľko metód.

1. Prvé, prenosné testery dusičnanov. Takéto zariadenie je drahé, je možné určiť poškodenie zeleniny priamo na trhu bez odchýlenia sa od tlaku. Stačí zapojiť zeleninu alebo ovocie a odhadnúť obsah dusičnanov na elektronickom displeji. Údaje o norme dusičnanov nie sú zapamätateľné – sú už v databáze. Mnohí, ktorí uviazli takéto užitočné zariadenia, boli mimoriadne prekvapené, keď pri kontrole jednoduchého carrotového zariadenia «prudký» Pre dusičnany.
2. Po druhé, testovacie prúžky. S ich pomocou môžete skontrolovať zeleninu priamo doma. Mali by ste si znížiť zeleninu, pripojte k nemu pásik a čakať na výsledok. Ak sú dusičnany veľa – pás potvrdí túto skutočnosť intenzívnu farbu indikátora.
3. No a tretie – ľudové metódy Určenie obsahu dusičnanov vo výrobkoch.

Väčšina spotrebiteľov určuje škodlivú zeleninu / ovocie výlučne určitými príznakmi «dusičnan», Zaostrovanie Na ich vzhľade:

• Príliš dokonca rozmery zeleniny na pult (napríklad, keď všetky paradajky «Rovnako ako pri výbere» – rovely, jasne červená, hladká, jedna veľkosť).
• Nedostatok sladkej chuti (neviditeľná chuť) v Bakhchyev (melóny, melóny), ako aj nehodné semená v nich.
• Biele a pevné telá vnútri paradajok. Lonely v porovnaní s koženou buničkou.
• Ruffiness uhoriek, rýchle žltnutie ich pri skladovaní, žlté škvrny na koži.
• Príliš veľký mrkva («škrupina») A veľmi svetlé sfarbenie, belavé srdce.
• Príliš tmavé alebo príliš tmavé «šťavnatý zelený» Farbenie zelene, jeho rýchle obťažovanie počas skladovania a neprirodzene dlhé stonky.
• Krehkosť hlávkových listov, prítomnosť hnedých tipov na nich.
• Tmavá farba horných listov kapusty, príliš veľká veľkosť, praskanie Kochanov. Čierne škvrny a tmavé bodky na listoch (nitrátová kapustová huba).
• Čerstvá chuť hrušiek a jabĺk.
• Nedostatok sladkosti v chuti z marhule, broskyne a tendenciu ovocia na praskanie.
• Príliš veľké hrozno bobule.
• Ruffiness Potatoes. V neprítomnosti dusičnanov v hľúze je crunch lisovacieho klinca.
• Skrútené chvosty v repa.

Ako sa zbaviť dusičnanov v produktoch – 10 verných spôsobov

Najdôležitejšou radou je získanie, ak je to možné, Overené výrobky zo svojho regiónu, A nie z diaľky. A ešte lepšie – vyrastať. V extrémnom prípade – nosenie testera a skontrolujte všetky produkty na mieste.

Eliminovať dusičnany úplne z produktov, ktoré nebudete úspešní (je to nemožné), ale znížiť ich množstvo v potravinách celkom reálne.

Hlavnými spôsobmi neutralizácie dusičnanov:

• Čistenie ovocia a zeleniny. To je, znížiť všetky kože, «Nakupovať», Chvosty a pr. A potom som dôkladne.
• Umývanie v bežnej vode počas 15-20 minút. Takýto spôsob spracovania zelene, listovej zeleniny a mladých zemiakov (zelenina by mala byť nakrájaná pred namáčaním) znížiť počet dusičnanov o 15%.
• Varenie. S varením «preč» Veľký počet dusičnanov (do 80% – v zemiakoch, do 40 – v repa, až 70 – v kapusty). Mínus – dusičnany zostávajú v bujóne. Preto sa odporúča spúšťať 1. vývar. A zlúčiť sa! Pri ochladení všetkých dusičnanov «Vrátiť sa» z bujónu späť do zeleniny.
• Rock, Solanding, konzervovanie zeleniny. Pri solenie, dusičnany sa zvyčajne pohybujú (väčšinou) v slanom náleve. Preto sa zelenina sami stávajú bezpečnejšími a soľankou je len vyčerpaná.
• Vyprážanie, dusenie a varenie. V tomto prípade sa zníženie dusičnanov vyskytuje len o 10%, ale je to lepšie ako nič.
• Príjem kyseliny askorbovej Pred použitím dusičnanovú zeleninu. Vitamín C bude brzdiť tvorbu v tele nitrosamínov.
• Pridanie šťavy z granátového jablka alebo kyseliny lemónovej Na zeleninu v procese varnej večere. Takéto komponenty majú vlastnosť na neutralizáciu obrubníkov dusičnanov. Môžete tiež použiť Lingonberries and brusnice, jablká, Apple ocot.
• Jesť iba čerstvú zeleninu a šťavy. Po dni skladovania (aj v podmienkach skladovania v chladničke) sa môžu dusičnany zmeniť na dusitany. To platí najmä pre prírodné čerstvé šťavy – musia okamžite piť!
• Jesť nakrájanú zeleninu / ovocie ihneď po varení. Keď sú uložené (najmä na teplom mieste), transformácia dusičnanov v dusitanov.
• Varenie a hasiace zelenina by sa mala vyskytnúť bez veka (Väčšina sa týka cuketa, repa a kapusty).

A konkrétnejšie:

• Zelení pred varením vložte do vody «Bouquet» Pár hodín pod priamom slnečnom svetle. Buď namočte do vody.
• Zelenina nakrájaná na kocky a nasiaknuté vo vode 2-3 krát za 10 minút (teplota vody).
• Zelenina nie je rozmrazovaná (vložte do hrnca priamo z mrazničky, odporúča sa ukladať už nakrájané) alebo odmrazovanie v mikrovlnnej rúre bezprostredne pred varením.
• Rezanie zelených oblastí Z zemiakov a mrkvy (úplne!).
• 1,5 cm rez z dvoch strán Cucumbers, cucchini, baklažány, paradajky, cibuľa a repa.
• Odstráňte 4-5 horných listov s kapustou, Hádzanie numers.
• Moja zelenina v roztoku sódy a opatrne opláchnite vodou (na 1 l vody – 1 tablespa.
• Nepoužívame stonky zelene – iba listy.
• Zemiaky za hodinu nasiaknutú v studenej vode (Nezabudnite ho znížiť).
• Zlúčujeme prvý vývar S varením.
• Snažíme sa používať príliš mastné náplne pre šaláty čo najviac (Prispievajú k transformácii dusičnanov v dusitanoch).
• Zdvihne si vyberte okrúhle, a nie dlho (dlhé viac dusičnanov).

Bezohľadne sa zbaviť pochybnej, padne, poškodenej zeleniny a ovocia.

A neponáhľajte sa, aby ste sa odbojili na začiatku zeleniny a ovocia!

A ako sa zbavíte dusičnanov v zelenine a ovociach?